A dióbél a legegészségesebb, természetes ennivaló.

     Ezt elsőre valószínűleg nem hiszik el nekem. Ezért a diólevél-lapra összegyűjtött orvosi cikkekre hivatkozom. De magam is összegyűjtöttem a dióról, mint a legegészségesebb táplálékról szóló információkat.

Egészség a dióban:

A dióban nincs koleszterin!
     A dió olaja igen egészséges, az ember számára esszenciális, nélkülözhetetlen többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. A dióbél olajtartalma - fajtától, vizsgálati mintától függően - a légszáraz bél 50-70 %-a. Szénhidrát-tartalma viszonylag alacsony, a bél súlyának mintegy 10 %-át adja. Fehérjetartalma jelentősebb, bár nem fehérjeforrásként fogyasztjuk, a dióbél 15-25 %-a fehérje. Ezen belül a magasabb fehérjetartalmú fajták olajtartalma alacsonyabb, és viszont.
     Külön figyelmet érdemel magas vitamintartalma. A- vitaminból mintegy 70 NE, tiaminból (B1 vitamin) 480, riboflavinból (B2 vitamin) 130, niacinból (B5 vitamin) 120 mikrogramm, C-vitaminból 3 mg található 100 g dióbélben, hogy magas ásványi anyag tartalmát (foszfor, kalcium, kálium, vas) ne is említsük.

A dió olajának olajsav-összetétele:

     Kaliforniai adatok szerint a dióolaj 76 %-a többszörösen telítetlen zsírsav (ebből 61 % linolsav, 15 % linolénsav), 14 %-a egyszeresen telítetlen zsírsav (szinte kizárólag olajsav), és csak 10 %-a telített zsírsav (ebből 7 % palmitinsav, 3 % sztearinsav).

A dióbél fehérjéinek összetétele:

     Az esszenciális aminosavak közül a dióbél mind a 8-at tartalmazza, szinte az emberi szükséglet szerinti mennyiségben. Leucinból, izoleucinból, treoninból és valinból a napi minimum-szükségletet 100 g dióbél kielégíti. Lizinből, triptofánból, fenilalaninból pedig a napi szükséglet felét. Egyedül metionin miatt kell mást is enni, mint diót, mert abból kevesebbet  tartalmaz.
Az ábra értelmezéséhez nem kell tudni franciául.
•
A piros szín az egészségvédő olajtartalmat jelöli.
•
A sárga a bőséges, szinte teljes értékű fehérjét.
•
A kék a szénhidrátot, ami főleg poliszaharid.
•
A zöld az ásványi anyagokat, a fehér a vizet.

     Szemmel látható, hogy mesterséges kémiai anyag - kiegészítő, állományjavító, ízesítő és színező anyag, ami iparilag előállított/kezelt élelmiszereinkben megtalálható - egyáltalán nincs a dióbélben. A dióbél maga a természetes egészség. És megterem itthon. Mégis elsősorban azért esszük a diót, mert ízlik. Csemege, élvezeti cikk.

Hogyan fogyasszuk a diót?
•
Előételnek, magában
•
Zöldsalátában
•
Fügével, almával, aszalt gyümölcsökkel, vagy
•
diótejnek elkészítve.
•
Gyenge pörköléssel lehet, hogy növelhető élvezeti értéke, de tápanyagai mindenképpen károsodnak. Érdemes kíméletes szárítással, - 40°C alatt - próbálkozni. Jobb ízű és tovább eltartható lesz.

Mire jó még a dió?

     A dióolaj értékes étkezési olaj, kimondottan ajánlják a koleszterinszint csökkentésére! ...
Próbált már (tiszta, megmosott) dióhéjból teát főzni? (Népi recept Nógrád megyéből) Kevés dióhéjon addig álljon a forralt víz, amíg a teának ízlés szerinti színe nem lesz. Kóstolja meg!
    A diólevél (Juglandis folium) hivatalosan elismert gyógynövény. Antimikrobális, összehúzó hatású. Szájnyálkahártya-gyulladásra, fogínygyulladásra jó. Gyógyteaként és gyomorkeserűként is használják.
A dióbél-gerezdeket elválasztó belső válaszfal ugyancsak gyógyhatású, teában.